春节将至，为保障广大群众舌尖上的安全，滦南县市场监督管理局开展“年夜饭”餐饮服务食品安全专项整治行动，此次检查主要是针对我县今年6家承办年夜饭的餐饮服务单位。

一是检查承办年夜饭的餐饮单位的主体资格，检查经营许可范围、大厅内外的环境卫生、从业人员的卫生，查看食品储存、食品快检留样、餐饮具清洗消毒制度落实等情况，重点检查肉及肉制品的进货查验、索证索票和储存条件是否符合规定等。

二是明确食品安全责任，对餐饮单位负责人和厨师长进行培训，要求承办年夜饭的餐饮服务单位的主要负责人签订《餐饮服务食品安全承诺书》，切实履行食品安全第一责任人的职责，认真开展自查，及时发现食品安全问题，并整改到位，确保不发生重大食品安全事件。

三是检查“年夜饭”的安全性，对“年夜饭”的菜谱进行审查和备案，禁止使用含铝泡打粉以及转基因油，对年夜饭进行食品快检及留样，提醒餐饮服务单位尽量不要上高风险菜品，及时消除食品安全隐患。